Vol. 19 有饭慢慢吃，有菜慢慢种 - 水手码头 Sailor’s Wharf

做一个世界的水手，奔赴所有的码头！欢迎收听水手电台这期节目，我们想聊聊慢食主义，慢食运动。这是关于吃饭慢的一件事，但远远不止吃饭慢这件事。为筹备这期节目，我们也请到了十分贴合话题的嘉宾，庄小co。<figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FlqNWRSNSKrK-VOVEvWEsczMM6O3.jpeg"/></figure>她现在旅居加拿大，是斜杠中青年，是将职场从金融转到厨房的后厨梦想家，美食撰稿人，野生插画师和半环球旅行家。她30岁左右从金融界转身，来到Culinary Institute of America (美国烹饪学院），毅然决然扎进自己的热情和喜爱里。现在在加拿大Halifax的Oxalis 餐厅为客人烹饪着自己的食物。这是一家欧洲融合菜的餐厅，也是她想象中未来自己餐厅该有的样子！转回来说慢食运动，“在我们这个物欲横流的时代，食欲的养成更需要一点智慧和理性。” 这是《慢食之后》这本书的一句话。自1900至今，欧洲已有超过75％不同种类的食物消失；与此同时，在美洲消失的食物种类超过了93％；有超过当年33％的家畜已经或正在濒临灭绝；已有超过3万种蔬菜在上世纪，从人们的餐桌上消失，美国人常见的食物种类不到全球已知食物的0.25%。这些是慢食运动网站的一些数据<figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FuL6N_SrNcu9X8TE5s8Xp0xEL6c2.png"/></figure>而对吃要求很高，十分看重“吃饭”这件事的意大利人，发起了慢食运动（Slow Food Movement)。1989年，在佩特里尼的带领下，一只蜗牛走进了美食界，掀起了一场生活革命。他推崇保留原汁原味、贴合季节的食材，反对机械化大量生产。另外，他还提倡与“快餐”（Fastfood )抗争，包括一些高温加热、快速烹调的炸鸡，或是在超市买到的一盒盒即食汉堡、意大利面，因为这些食物当中可能添加了大量的色素、防腐剂等化学物质，多吃对人体有害。<figure><img src="https://image.xyzcdn.net/...