第十一期惊！！！值得拥有的改善猪肉品质的营养方案

女生: 哈喽大家好欢迎收听我们的播客啊今天咱们来聊一聊，如何通过营养方案来提升猪肉的品质，特别是解决一下，这个 PSE 肉的问题啊。 男生: 嗯，听起来很有意思啊那我们就直接开始吧直接开看看这个新型的这个微量元素的搭配方案到底是个什么东西。 女生: 咱们第一个问题啊就是说，为什么现在猪肉的品质，会让大家这么关注，这么多讨论？ 男生: 就是其实这个跟消费者的需求是非常相关的就是以前大家可能，更关注的是我能不能够吃的饱。那现在大家更多的关注是我能不能够吃的好。对，所以这个是为什么，肉的品质变得越来越重要。对然后另外一个方面就是，现在的育种技术的发展。以及，营养和管理技术的发展。让猪的生长速度越来越快，饲料效率越来越高。但是，这些高强度的生产性能的发挥也带来了一些负面的影响。比如说，猪肉的品质下降。这个在终端的养殖上面是非常明显的一个问题。 女生: 那就是说，现在在我们国内，最常见的这个猪肉的品质问题是什么？它有哪些具体的表现？ 男生: 在我们国内最常见的就是 PSE 肉。对，就是它的表现是肉的颜色苍白。然后质地松软。表面有汁液渗出，嗯哼对这个是最最常见的，也是发生率最高的一个猪肉品质的问题。 女生: 那 PSE 肉它到底是怎么形成的？ 男生: 这个背后的原因是非常复杂的嗯就包括，猪的品种。然后氧化应激，热应激。宰前的运输啊管理啊，甚至出栏体重都会有影响。嗯哼对比如说，瘦肉率比较高的猪。或者说生长速度比较快的猪，他就更容易发生 PSE 肉。像皮特兰。长白，这些，基因的猪，他也更容易发生 PSE 肉。 女生: 就是说，季节或者说饲料的质量，也跟这个问题是紧密相关的是吗？ 男生: 对没错没错！就比如说，每年的。五到十月，这个天气比较炎热的这个季节，是 P...

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