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<p><strong>艾佳，90后，紫光园第四代传承人、北京紫光园餐饮有限公司副董事长。（在intro里我口误说成副总裁了，实在抱歉！）本科毕业于北京大学考古系、研究生毕业于伦敦大学学院亚洲文化遗产保护专业。回国后，在艺术行业工作，如今回到紫光园任职。</strong></p><p><strong>1912年，艾佳的曾祖父开出了第一家艾家炒疙瘩店。如今，紫光园已成为真正的百年老字号品牌，在过去几年的餐饮寒冬里逆势增长，两年内开出100+新门店，是备受游客与京城老百姓喜爱的「邻家食堂」。</strong></p><p><strong>✨本期内容：</strong></p><p>02:09 紫光园的发展史：从民国的清真肉铺到如今四代传承的知名餐饮品牌；</p><p>05:29 奶皮子酸奶：无心插柳的产品如何成为全国网红？</p><p>09:25 在萧条的大环境中迅猛发展，紫光园做对了什么？</p><p>15:24 紫光园「神秘」的师徒传承制度；</p><p>19:29 疫情期间被倒逼出的决定：广泛开设档口及便民街边店，带动企业绝地反击；</p><p>24:08 父母散养女儿的教育方式，以及，大学时咋就决定学考古？ </p><p>29:11 从艺术行业辞职后做下回归自家企业的决定：实在是躺不动了！</p><p>36:26 艾佳现在跟父亲的相处模式；</p><p>40:53 现在做事的底层逻辑：「我不需要做我喜欢的，我需要做我擅长的。」</p><p>⬇️工作中的艾佳：</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/lhlc9OTr5GR_oYe4rmNIa49lk1uc.png"/></figure><p>⬇️紫光园今年爆红的「奶皮子酸奶」：</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FpfR7qa2zlemSj90vvd496Qz92ls.jpeg"/></figure><p>⬇️我的跑步据点——日坛公园门口的紫光园门店。每次跑完喘着气出来，都能看到居民们在这里排着队买各种熟食、点心：</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/lsIbQM8VBBPUQE-mcg0ypBL7NpQ3.png"/></figure><p...