饮食中黄酮类物质多样性与健康 - 食话实说播客

论文总结：该研究发表于《Nature Food》，以 124,805 名英国生物银行参与者为研究对象，探讨了膳食类黄酮摄入多样性与全因死亡率及主要慢性病风险的关联，主要内容如下：研究背景与目的类黄酮是一类广泛存在于饮食中的多酚类化合物，来源包括水果、蔬菜、坚果、豆类、茶、酒等，可分为黄酮醇、花青素、黄烷 - 3 - 醇、黄烷酮、黄酮等亚类。既往研究表明，较高的类黄酮摄入量与较低的全因死亡率及多种慢性病风险相关，但类黄酮摄入多样性对健康结果的影响尚未明确。本研究旨在探究类黄酮摄入（包括总类黄酮、特定亚类及类黄酮丰富食物）的多样性与全因死亡率、心血管疾病、2 型糖尿病、癌症、呼吸系统疾病及神经退行性疾病风险的关联，并评估摄入量与多样性的联合作用。研究方法研究对象：124,805 名年龄≥40 岁的英国成年人，中位年龄 60.2 岁，女性占比约 56%，随访时间中位数为 8.7-10.6 年（最长 11.8 年）。多样性计算：采用 Shannon 熵方程结合 Hill 有效数，考量类黄酮的种类数量及摄入分布（较少摄入的类黄酮权重较低）。分析模型：通过 Cox 比例风险模型，调整社会人口学、生活方式、饮食及医疗风险因素后，分析类黄酮摄入的量与多样性对健康结果的影响。主要发现类黄酮摄入多样性的益处：摄入多样性最高的参与者，全因死亡率及多种慢性病风险显著降低 6%-20%。例如，与最低多样性组相比，最高多样性组的全因死亡率降低 14%，2 型糖尿病风险降低 20%，心血管疾病风险降低 10%。量与多样性的独立作用：类黄酮的摄入量和多样性均为全因死亡率及多种慢性病的独立预测因素，两者结合比单独任一因素更有利于长期健康。特定亚类与食物的影响：黄烷 - 3 - 醇、黄烷酮等亚类的摄入多样性与较低的全因死亡率相关；类黄酮丰富食物（如茶、浆果、苹果、葡萄、橙子）的多样性越高，全因死亡率风险越低（最高多样性组比最低组降低 16%）。结论与意义研究表明，摄入多种类黄...