一锅 | 紫葭：直面咖啡烘焙的‘劝退真相’ - 倪文辉 x 柚桑 - 一锅

当你被咖啡烘焙的香气吸引，是否想过这背后的挑战？从理想曲线的构想到实际豆温的波动、从职业病的风险到感官训练的艰辛，从设备投入的纠结到性别偏见的困扰——这期节目。让我们和紫葭咖啡的倪老师一起直面咖啡烘焙的‘劝退真相’。无论你是好奇的小白还是犹豫的转行者，让我们从‘热爱’与‘现实’的碰撞开始这场对话。<figure><img src="https://image.xyzcdn.net/Fkg1IiNgF5BxxiAlTV34sCdUbOQO.png"/></figure>「嘉宾」<a href="https://www.xiaohongshu.com/user/profile/56597358b8ce1a5f77fab4dc?xsec_token=YBNeu9MPW5U9xWEp4eP3MPi9R-3ng-5_aXOws19p40jGk%3D&xsec_source=app_share&xhsshare=CopyLink&shareRedId=OD1ENEU3Nzs2NzUyOTgwNjZIOThHNT46&apptime=1757935873&share_id=bad1149cb58c493e83a068b0859dcd6a&share_channel=copy_link">倪文辉</a> <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/H6IdyXtH9ZS8xfArj1YF8A">紫葭咖啡</a>SCA 授权讲师及考官播客：<a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast/62ce0ad8eba48418bd51076a">9楼那家咖啡店</a>「本期要点」<ul> <li>咖啡烘焙学习需要明确目标，无论是职业发展还是个人兴趣，都需要做好心理、感官和环境准备。</li> <li>感官能力是烘焙师的核心技能，尤其是甜感的感知，直接影响烘焙品质的判断。</li> <li>初学者应建立系统的记录习惯，包括生豆特性、烘焙参数和感官体验，以快速提升技能。</li> <li>咖啡烘焙存在明确的健康风险，如呼吸道问题，需重视防护措施。</li...