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<p><strong>嘉宾 | 驳静</strong>，《三联生活周刊》主任记者<br><strong>嘉宾 | 于楚众</strong>，《三联生活周刊》主任记者<br><strong>主播 | 高一丁</strong>，《Talk三联》编辑</p><p>※ 本期封面报道：《<a href="http://ny.zdline.cn/mobile/magazine?id=4929&sm=app&nt=mg">夏日美食：边境小城的融合菜</a>》</p><p>当你收到“云菌飘香，安全不忘”的短信时，意味着云南一年一度的食菌季拉开了序幕。当“食菌见小人”成为一种都市传说，菌子究竟有多好吃？也成为外地人对云南莫大的好奇。</p><p>很少有一种食材，会让人们甘愿冒着风险，也要去品尝它的鲜美。更为玄妙的是，无论是菌子还是其他食材，只要离开那片山林和土地，同样的菜品也难以寻回一样的味道。新鲜与口味似乎有某种结界，一旦逸出，山神就会收回他的魔法，美味，连同各种烹调方法，只有亲身前往才能体会。这也是去到这些边境小城体验美食的魅力所在。</p><p>本期播客，我们一起聊聊在云南的“食菌季”、普洱的边境市集上，那些与大山和雨林紧密相连的美食，那些尚未被流行偏好所改变的、独具特色的味觉记忆。</p><p><strong>※ 温馨提示：食菌有风险，不采摘、不买卖、不食用不熟悉、高风险的野生菌，食用野生菌后如有不适，应及时催吐、及时就医。</strong></p><p><strong>【时间轴】</strong></p><p>01:21 云南普洱的美食，有什么不一样？</p><p>07:36 进山采菌子，和想象中并不相同</p><p>16:41 见手青与“见小人”</p><p>23:17 在云南，大家究竟有多爱吃菌子？</p><p>30:48 没见过世面的外地人逛云南市集</p><p>34:24 “跳跳肉”与炸牛皮</p><p>40:45 万物皆可“舂”（chōng）</p><p>42:39 普洱菜就是玩调料</p><p><strong>【延伸推荐】</strong></p><p><a href="https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/67f8c39059699d74dc077eac">EP194 高端食材变成“土特产”，我们距离“鱼子酱...