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<p style="color:#333333;font-weight:normal;font-size:16px;line-height:30px;font-family:Helvetica,Arial,sans-serif;hyphens:auto;text-align:justify;" data-flag="normal"><span>喜</span><span>马拉雅的听众朋友们大家好，这里是槟客文化，欢迎收听香槟知识一百问，带你从香槟小白变身香槟达人。今天我们来讲一讲</span><span>香槟区乳酸菌发酵始末</span><span>。</span></p><p style="color:#333333;font-weight:normal;font-size:16px;line-height:30px;font-family:Helvetica,Arial,sans-serif;hyphens:auto;text-align:justify;" data-flag="normal"> </p><p style="color:#333333;font-weight:normal;font-size:16px;line-height:30px;font-family:Helvetica,Arial,sans-serif;hyphens:auto;text-align:justify;" data-flag="normal">不难发现很多酒商酒农都喜欢经常拿酸乳菌发酵来宣传，因为这能代表他们的葡萄成熟度更高质量更好，相比这些坐落在名村名园的天之骄子，其它地方可就没有这么幸运了。香槟区接近80%都做酸乳酸发酵，毕竟每年的气候变化会直接影响成熟度。我们知道法国除了阿尔萨斯，可能香槟区就是最难成熟的产区了。</p><span><br /></span><p style="color:#333333;font-weight:normal;font-size:16px;line-height:30px;font-family:Helvetica,Arial,sans-serif;hyphens:auto;text-align:justify;" data-flag="normal">苹果酸这种尖酸的口感在经过苹果酸乳酸发酵之后变成乳酸，口感会更加柔和，但...