81｜在京都伏见地区吃喝“世界文化遗产”

<p>本期节目邀请了我们的老朋友，老牛--李鹏老师，来一起聊聊关于两项世界非物质文化遗产结合的问题。</p><p>其实就是日本传统和食与日本清酒的搭配~ 为了更切实的体验，我们来到了京都伏见地区，这个把传统食物和清酒结合地非常好的地区。除了尝试在京都的各种和式餐食中搭配清酒，我们还请京料理老铺鱼三楼为我们推荐了适合他们的怀石料理的酒类。并且走访了超过8家京都的酒造，听听酿酒人们是如何看待和食与清酒的搭配的。</p><p><strong>加入听友群请添加微信号：topjiangdayo （@top酱だよ）</strong></p><p>以下是我们考察后并推荐的餐厅列表和简单的介绍：</p><p><strong>【鸡肉怀石】鸟米Toriyone</strong></p><p>将鸡肉精心料理，搭配其他山珍食材，做成怀石料理的格式，鸡汤鲜美入味。位于供奉清酒之神的松尾大社门前，主厨又是一位清酒爱好者，有超多来自日本各地名酒造的限量特别版清酒。</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/FlNrFlTBcGIUyXMGJJDsdz1d1xI2.jpg"/></figure><p><strong>【京料理】鱼三楼</strong></p><p>之前节目中就有介绍过，这次吃了升级款晚餐，搭配清酒别有滋味。</p><p><strong>【稻草烧】隠れ炉端家がぶり</strong></p><p>很“燃”的一家店，铁桶中燃烧的稻草炙烤着牛臀肉，火焰的温度高，所以烤出的牛肉内芯和表面的熟度差异比较大，外层的油脂被收干，而内部的肉依然保持着柔软湿润，既有嚼劲又鲜嫩多汁！关键是搭配了合适的清酒之后，牛肉油脂的香味更加突出又完全不觉得油腻！</p><figure><img src="https://image.xyzcdn.net/Fo8lQIxG2ZItMcA20neS3w3oeLfO.jpg"/></figure><p><strong>【割烹】神宮道じん</strong></p><p>开业1年，但被业内人士推荐的一家良心割烹料亭。以鱼生为主的料理，点到了超新鲜的秋刀鱼刺身，秋刀鱼刺身本身是有点腥味的，搭配了辛口的清酒之后，腥味变成了鲜甜，鱼生的油脂感也更丰富了。</p><figure><img src="https://image.xyzc...